Le courant didactique
On a eu l'occasion de citer en passant plusieurs ouvrages qui tiennent à la fois de la grammaire et de l'art poétique : la plupart, écrits en Catalogne ou en Italie, se fixaient pour but d'aider à composer en langue d'oc et représentent les premières grammaires modernes ; les Leys d'amors du Toulousain Guilhem Molinier tentent de mettre en code la production poétique. Ce sont les mêmes préoccupations qui sont à l'origine de l'énorme somme didactique du Biterrois Matfre Ermengau, le Breviari d'Amor, qui voulait présenter dans ses 34 000 vers la plupart des connaissances de son époque.
